有很多时候，我觉得自已是个没有用的人了。
某天我问我的二侄女，你觉得我哪儿好呢？我有什么优点吗？
她说，你做饭好吃。还有你勤劳，善良。
好吧，勤劳我不敢当，因为很多时候已经力不从心。
善良，我承认，但那是遗传，也没有可以炫耀的。
那就剩一个做饭好吃了。
1
弟媳妇自已厨艺不精，有时候费尽心思做的菜，女儿们嘴里说还行，却不吃，最后只好倒掉。
我实在搞不懂做成啥样能沦为被倒掉的下场呢？直到我看到了有一次她端我家来的鸡翅，那天在厨房，我一回身，差点撞到端着一小盆黢黑黢黑鸡翅的弟媳妇，我说，别吓我……她说我伤她自尊心了……，我说这是啥，她说鸡翅，我说乌鸡的？她说不是，我说你都放啥了，看着像发生化学反应了……
那天，餐桌上的这盘鸡翅一直没人吃，后来弟吃了一块，孙先生赶紧劝他放下，说别吃坏了人……
由此一出，我也信了，确实放同样的材料能炖出不一样的鸡。
鉴于弟媳妇的厨艺，她经常是想吃什么了，就问问我在不在家（我们住前后楼），她买来让我做，然后两家一起吃。
弟媳妇最喜欢吃我炖的鱼，也喜欢吃我烙的饼。她说这俩是绝配，等我们老了开个饭馆，就做这两样，她当跑堂的。
做鱼的次数多了，吃鱼，我就那么回事。如果桌上有一盘土豆丝，我宁愿吃土豆丝。
我有时会跟她说，我真羡慕她，鱼怎么也吃不腻。我也羡慕她，总有想法，有想吃的东西。
不像我，每次从市场和超市过，各种生鲜产品琳琅满目，我竟熟视无睹，没有任何想吃的，也没有任何想买的。
总之，生病后，我没任何食欲了。
我说过几次教她炖鱼，可是她说看我每次都是那么随意，不好学。
我一般不会把佐料提前找好，我总是开了火，才开始拿东西（其实放佐料是有先后顺序的）。放点这个，放点那个。
她说看着挺乱的，记不住。
我说那就记着口诀：葱姜蒜，花椒大料辣椒香菜，醋料酒生抽白糖盐。（我妈妈的做法是多加一个郫县豆瓣酱另外她用红糖）
家里厨房这些都是常见的，记住就行了。
今天晚上还买了一种鳕鱼。收拾完了切段，我又用热水焯了一下（感觉这样更干净），然后做法也和上面差不多，就是西红柿番茄酱多一点，糖多一点。
2
除了做鱼，我的确喜欢做面食。
最近几个周末，我会做馅饼。猪肉韭菜和韭菜鸡蛋的。
我喜欢做小馅饼，吃起来又方便。
猪肉韭菜当然要多放肉，肉最好是三肥七瘦。我会做成香河肉饼的样子，厚厚的肉饼，薄薄的面皮。
可能因为我胖，韭菜我更喜欢素的。
总觉得韭菜和鸡蛋是绝配，我感觉味道甚至比韭菜猪肉的更好吃。鸡蛋韭菜馅一定不要放乱七八糟的佐料，就放油和盐就可以了，那味道，最纯真，最地道，无法用语言表达的最朴素的鲜香。
3
说起弟弟最爱吃的菜，那一定少不了我炒的白菜。
炒白菜，一定要旺火，一定要把锅烧热。
值得一提的，如果是深秋的白菜，水分大，要最后（出锅前）放盐，如果是冬末的白菜，水分少了，则要先放盐。
弟喜欢甜，我一般会在白菜里加少许糖。
其实，这些简单的农家菜，非常普遍，也是各家口味不同，纯属遵从个人喜好而已。
弟最喜欢的是炖肉锅里煨大白菜，百吃不厌。
还记得很多年前，那时家里开着饭店，弟每天放学回来都是米饭配肉炒糖醋白菜，连吃很多天他也不烦。
4
每次我去爸爸家，问他想吃什么，他总是说，大饼啊。哪怕我是晚上8点到的，这样问起的话，爸也会说，吃大饼，我不嫌晚，就等着你呢！
大饼面我是拿筷子先把一半面用热水和，然后一半面用冷水和，最后搅匀即可。
一斤面我要加进去至少8两水，和好了，醒一会，再揉，这样醒几个劲儿，面就和好了，什么算好呢，一只手能把面整个提起来，盆不粘面，面不粘手就算和好了。
然后调油酥。那个油，闲的时候我会用花椒和葱花炸一下，炸出香味捞出花椒和葱花，然后将热油倒进放到干面的小碗里，用勺子搅拌，油酥就做好了。
忙的时候，我嫌麻烦，不调油酥，直接在刷了油的面片上轻洒一层干面粉，这样烙出的饼，也和放了油酥差不太多。
总之，我烙的饼，层次分明，一通到边，就算一次吃不完，放凉了，也不会硬，总是软乎的。如果喜欢吃脆皮的，就在饼铛里多停留一下，做成外焦里嫩的；如果就喜欢吃软的，就少在饼铛里停留几秒，看着饼皮黄灿灿的那个漂亮呀，看着就好吃！
